酸辣土豆丝的做法

你是否对酸辣土豆丝的酸爽念念不忘呢?那就不妨自己动手做一做这道开胃美食吧。其实，一点都不难。

用料：

大土豆1个 青辣椒1个。

小红椒 2个(通常用干红辣椒) 大蒜几瓣葱姜几片 油3汤匙。

花椒 一小捏 醋 3汤匙。

盐 1茶匙 辣椒油 1汤匙。

做法：

1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。

2、土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了，切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘煳反而不好，只是要粗细均匀即可。

3、切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。

4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜和辣椒油，拌匀关火即可。

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