菠萝排骨的简单做法

2013-03-06 11:32 责任编辑：优优

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菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。果香浓郁，酸甜可口，茄汁味不用多说，男女老少对它的喜爱程度就好比是大众情人，人见人爱。再配上甜蜜的菠萝，清新之气更添风味。一起来看下菠萝排骨的简单做法吧!

材料：肋排;青椒;菠萝(用罐装菠萝更佳);盐;白胡椒粉;花雕酒;番茄沙司;菠萝汁;

做法：

肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时。菠萝、青椒改刀切小块。

排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度(不用加油)。

加入适量花雕酒。等到酒气消散后加入少许水(约至排骨的1/4处)，加盖煮至水分收干。

加入青椒翻炒一会儿。加入菠萝。

调入适量番茄沙司。加入少许盐。

加入适量菠萝汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1、罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的，因为要使用较多的汤汁，没有添加剂吃着更放心些;我常买一种泰国产的听装菠萝，不含添加剂的。

2、加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了;这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂;如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了;如果不够，再添加少许水，再次煮干即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。

3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。