酱爆猪肝的做法

猪肝是一种营养非常丰富的食品。猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。下面一起来学习下酱爆猪肝的做法吧!

材料：猪肝300克;青椒2 个;干木耳30克;葱;姜;蒜;料酒;黄豆酱;甜面酱;糖;白醋;

做法：

猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟;将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒;酱油;干淀粉拌和，放置15分钟;

木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁;热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出;

油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳;青椒翻炒，倒入猪肝翻炒;再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液;

2、炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味;

3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃。

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