毛血旺的做法

毛血旺是一道川菜菜肴。主要以鸭血为制作主料，口味属于麻辣味，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。下面一起看下它的做法吧!

主料：400g桐篙、200g金丝磨、200g干豆腐、200g猪血块、200g泡发木耳、100g火腿肠。

配料：100g鹎县豆瓣酱、50ml油、3瓣蒜、适量盐、适量味精、10g干辣椒、适量麻椒。

1、准备所有的材料，切好的干豆腐丝，泡好的木耳，摘好的桐篙，洗干净的金丝磨，切好的猪血块，火腿肠两根。

2、锅内放水，水开后，焯干豆腐丝，水再开后，捞出干豆腐丝，入清水中投凉!

3、继续焯木耳，水再开后，捞出木耳，清水中投凉后，手撕成一小朵一小朵备用!

4、接着焯金丝磨，水开后，捞出金丝磨，过清水投凉!

5、最后焯切好的血块，水开后，马上捞出，时间长了，血块就老了。过清水投凉备用!

6、起锅，放油，炒香蒜茉。

7、加入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。

8、炒出红油后，加入适量的白开水。

9、水开后将桐篙放入锅内煮一下。

10、将干辣椒角，麻椒，放在煮好的菜上面。另起锅，烧开一勺油，浇在辣椒，麻椒上面，吱辣一声，得，出锅，装盆开吃。

本文地址：http://www.soujibing.com/yangsheng/shipu/0222J92H013.html