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砂锅的使用和保养技巧

2013-03-29 08:30   责任编辑:优优

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砂锅的使用和保养技巧:

新砂锅有细微气孔和吸水性,使用前用淘米水煮一煮,可以堵塞砂锅的细微孔隙,以防渗水。

新砂锅不能先用急火烧,要用小火缓缓烧热后才用旺火。汤烧开后。就改用文火。

砂锅放在炉子上,不能让煤球顶住锅底,烧好后要放在干燥的木板上,不能放在瓷砖或水泥地上,以免温度骤变爆裂。

每次使用前,要先揩干砂锅外面的水。烧时如锅中水少了,要加温水,不宜加冷水;注意锅内的水汁不要溢出,也不要烧干使食物粘底。砂锅不宜熬制黏稠的膏滋食品。

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