1.潜伏期 最短仅10min，多在食后2～48h发病，平均5h以内。

2.症状 首发症状为恶心，呕吐，继之出现惊厥，昏迷，还有头痛，头昏，复视，眼凝视，步态蹒跚，腹痛，腹泻，出汗等。

3.体征 患儿神志恍惚,有颈抵抗，昏睡或昏迷，四肢肌张力增强，腱反射亢进，踝阵挛阳性，巴氏征和布氏征阳性，指鼻试验，跟膝试验及闭目难立征阳性。

4.重度中毒 主要表现深昏迷和癫痫持续状态。

(一)治疗 　

以对症治疗为主。包括解痉、镇静、纠正脱水酸中毒，预防感染。高压氧疗法用于治疗重症脑水肿效果良好，适当应用激素，细胞色素C保护脑组织。约50%患者留有后遗症。 　　

1.抗真菌治疗 抗真菌的抗生素一般不用或慎用，因为是真菌引起的神经脱髓鞘改变，选用抗真菌药已无效。 　　

2.抗生素治疗 预防细菌继发感染，可选用合适的抗生素。 　　

3.对症治疗 　　

(1)解痉镇静：可选用地西泮(安定)、苯巴比妥(鲁米那)、水合氯醛等药。 　　

(2)脱水剂：治疗脑水肿，如呋塞米(速尿)、甘露醇、高张葡萄糖等。 　　

(3)纠正水电平衡紊乱：及时纠正水电平衡紊乱和酸中毒。 　　

(4)其他：能量合剂、苏醒剂和激素。 　　

(二)预后 　　

大多数可治愈，病死率约3.5%，有1.7%留有后遗症，以迟发性锥体外系病变为主，表现症状性肌张力障碍，阵发性抽搐、失语、大小便失禁、智力低下、偏瘫或痉挛性瘫痪，甚至去大脑强直状态。 　　

预后与潜伏期有关，潜伏期长的预后好，症状轻;潜伏期短的症状重，后遗症多。

1.加强卫生宣传，加强市场管理。

2.让人们认识凡甘蔗剖面呈棕褐色，有酒糟酸馊味，见白绒毛状菌丝为霉甘蔗。

3.不买，不卖及不食变质的甘蔗。

病史是诊断的重要线索之一，有食用甘蔗史，尤其在春季，甘蔗经贮存一个冬季极易霉变，同时有神经系统症状，如惊厥，昏迷，四肢肌张力增强或有病理性脑征，基本可以诊断。

1.有机磷中毒 病儿除神经系统症状外，还有瞳孔缩小，分泌物增多。

2.中枢神经系统感染 有发热，头痛及呕吐史，有脑征，但脑脊液检查有特异性改变。

惊厥，昏迷，呼吸衰竭，重症患儿存活后往往留有严重的神经系统后遗症，如痉挛性瘫痪，语言障碍，大小便失禁等。