痛风已经排在糖尿病之后，成为第二大代谢类疾病。痛风的产生离不开高尿酸血症，血尿酸越高，痛风发作越频繁，另外与高嘌呤饮食、饮酒等都有密切联系。又很多人认为大豆制品也是导致痛风的“凶手”之一，大豆制品真的会引发痛风吗?

的确，干大豆的嘌呤含量的确很高。一般而言是在200毫克/100克的量级。这个含量确实不低，比猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等常见肉类还要高一些。不过跟真正的高嘌呤食物相比，还是要低一些的。而且人们很少直接吃干大豆。通常所说的“豆制品”，很多都是把大豆做成豆浆，以及把豆浆进行进一步加工。此外，还有很多豆制品是用工业分离生产出来的大豆蛋白作为原料进行加工的。

老百姓之所以会把豆制品和痛风联系起来，往往是误认为豆制品属于高嘌呤食物，但事实却并非如此，合理饮食豆制品不会引发痛风。

豆制品在制作时，干豆会经过加水浸泡、磨浆和炖煮等过程，这种程度会在一定程度上使嘌呤含量损失或稀释，比如每100克豆腐中仅有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆，仅有不到50克的嘌呤。

当人体摄入大豆制品时，体内血尿酸水平确实会有所升高，但是升高幅度极低，不会对疾病产生影响。医学界现有的6项研究也证实，尿酸水平高、高尿酸血症和痛风发作与摄入豆制品无关。

实际上，植物蛋白和动物蛋白对痛风患者的影响不一样。目前有不少研究发现，植物蛋白还有助于降低尿酸风险。总的来说，痛风(或高尿酸)人群可以食用豆制品，但应尽量减少动物蛋白的摄入。

痛风病人应该注意避免动物内脏和海鲜等，要戒酒，多喝水，促进尿酸排泄，并且要注意休息，做好关节局部的保暖工作。如果是痛风急性发作期，要注意关节制动，还应谨遵医嘱按时服药，把尿酸降至正常水平。